ترخون چیست؟

ترخون یا تلخون یکی از انواع سبزی‌‌‌های خوردن و گیاهی پایا (گیاهانی با طول عمر بیشتر از ۲ سال) است که معطر بوده، دارای برگ‌‌‌های ساده و سبز رنگ می‌باشد و ارتفاع ساقه ی آن از ۳۰ سانتیمتر تا یک متر می‌رسد.

ترخون علاوه بر کاربرهای فراوان در آشپزی، فواید شگفت انگیزی نیز برای سلامتی دارد که ما در این مقاله از سایت کوکا به طور کامل خواص ترخون تازه و خشک شده را برای بهبود سلامت بدن، لاغری شکم،دیابت، معده و پوست و مو شرح داده ایم.

خواص ترخون برای پوست و مو

۱٫ آکنه و جوش صورت

ترخون به دلیل مقادیر بالای پتاسیم موجود در آن، دارای خواص ضد باکتری و ضد عفونی کننده قوی است که با کاهش باکتری‌‌‌های پوست صورت به درمان آکنه و جوش صورت کمک می‌کند.

۲٫ پاک سازی پوست صورت

بخور با آب حاوی برگ‌‌‌های ترخون تازه به دلیل مقادیر آنتی اکسیدان‌‌‌های موجود در آن، به پاک سازی پوست صورت از سلول‌‌‌های مرده و آلودگی‌ها کمک می‌کند.

۳٫ تقویت و افزایش رشد مو

ترخون به بهبود گردش خون در بدن و پوست سر کمک کرده و با تقویت فولیکول‌‌‌های مو باعث افزایش رشد مو می‌شود.

۴٫ مو‌‌‌های خشک و آسیب دیده

ترخون به دلیل خواص ضد عفونی کننده و مرطوب کننده که دارد، عمدتا برای احیای موهای خشک و آسیب دیده استفاده می‌شود.

فواید دارویی ودرمانی ترخون در طب سنتی

۵٫ لاغری شکم و کاهش وزن

ترخون به دلیل مقادیر بالای مواد معدنی و ویتامین‌ها که دارد به سم زدایی و پاک سازی بدن و روده کمک کرده و با کاهش جذب چربی از روده به لاغری شکم کمک می‌کند.

مقادیر بالای فیبر موجود در ترخون باعث کاهش اشتها شده و با پیشگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می‌کند.

۶٫ دیابت و قند خون

مقادیر بالای پتاسیم موجود در ترخون به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند.

برای جلوگیری از افزایش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، باید کالری مصرفی به طور مساوی بین اندام‌‌‌های بدن توزیع شود. پلی فنل‌ها و فیبر رژیمی‌موجود در ترخون کالری مصرفی را به تمام اعضای بدن منتقل کرده و باعث کاهش سطح قند خون در افراد دیابتی می‌شود.

۷٫ معده و دستگاه گوارش

ترخون به دلسیل مقادیر بالای ویتامین‌ها و مواد معدنی که دارد، در طب سنتی برای درمان بی اشتهایی، سکسکه، سو هاضمه، ناراحتی معده و سندرم روده تحریک پذیر استفاده می‌شود.

۸٫ یبوست

مقادیر بالای فیبر موجود در ترخون به بهبود هضم غذا کمک کرده و با بهبود حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

۹٫ فشار خون و قلب

سبزی ترخون دارای سطوح بالایی پتاسیم هستند که باعث کاهش فشار خون بالا شده و خطر ابتلا به بیماری‌‌‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

ترخون دارای خواص ضد التهابی است که خطر لخته شدن خون در رگ‌ها و مغز را کاهش داده و از سکته قلبی و سکته مغزی جلوگیری می‌کند.

۱۰٫ سرماخوردگی

ترخون به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و احتمال ابتلا به سرماخوردگی را کاهش می‌دهد.

مطالعات در سال ۲۰۱۲ نشان داده که ترخون دارای خواص ضد باکتریایی قوی به ویژه در برابر استافیلوکوکوس اورئوس (علت عفونت استاف) و اشرشیاکلی (E.coli) است و از ابتلا به بیماری‌‌‌های تنفسی و پنومونی جلوگیری می‌کند.

۱۱٫ سرطان

ترخون غنی از آنتی اکسیدان هاست که رادیکال‌‌‌های آزاد در بدن را از بین برده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند.

۱۲٫ کم خونی

مقادیر بالای آهن موجود در ترخون به تولید گلبول‌‌‌های قرمز خون کمک کرده و کم خونی را درمان می‌کند. همچنین ویتامین C موجود در ترخون جذب آهن از مواد غذایی را بهبود می‌بخشد و از کم خونی پیشگیری می‌کند.

۱۳٫ سلامت دهان و دندان

در طب سنتی از ترخون تازه برای درمان دندان درد استفاده می‌شود، گفته می‌شود که مقادیر بالای اوژنول موجود در ترخون مانند یک داروی بی حسی عمل کرده و دندان درد را کاهش می‌دهد. توصیه شده که برای درمان سریع دندان درد مقداری برگ تازه ترخون را بجوید.

ترخون به دلیل خواص ضد باکتریایی که دارد، باعث کاهش پلاک بر روی دندان‌ها شده و احتمال پوسیدگی و سوراخ شدن دندان‌ها را کاهش می‌دهد.

ترخون دارای خواص ضد عفونی کننده قوی است که به کاهش باکتری‌ها در دهان کمک کرده و باعث رفع بوی بد دهان می‌شود.

۱۴٫ چشم

ویتامین A موجود در ترخون، به تقویت بینایی کمک کرده و احتمال ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا را کاهش می‌دهد.

۱۵٫ درد قاعدگی و پریودی

ترخون یکی از سبزیجات قاعده آور طبیعی است که به تنظیم چرخه ی قاعدگی و درمان قاعدگی نامنظم در زنان کمک می‌کند.

مقادیر بالای منیزیم موجود در ترخون، گرفتگی عضلات را رفع کرده و به درمان کمر درد و دل درد پریود کمک می‌کند.

۱۶٫ روماتیسم و پوکی استخوان

ترخون به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌‌‌های موجود در آن دارای خواص ضد التهابی قوی است و با بهبود جریان خون در بدن به دفع بیشتر اسید اوریک کمک کرده و خطر ابتلا به روماتیسم و آرتروز را کاهش می‌دهد.

همچنین کلسیم و فسفر موجود در ترخون برای تقویت و تشکیل استخوان‌ها مفید است و احتمال ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.

مقادیر بالای منیزیم موجود در ترخون می‌تواند به عنوان یک آرامب خش عضلانی عمل کند و کمر درد را بهبود بخشد.

۱۷٫ تقویت حافظه

ویتامین B6 موجود در ترخون نقش مهمی‌در بهبود عملکرد شناختی مغز دارد. مصرف ترخون تازه و خشک از زوال عقل و آلزایمر پیشگیری می‌کند.

۱۸٫ درمان بی خوابی

برگ‌‌‌های ترخون دارای یک اثر آرام بخش قوی هستند که می‌تواند استرس و اضطراب را کاهش داده و به درمان بی خوابی شبانه کمک کند.

۱۹٫ عضله سازی

تحقیقات در سال ۲۰۱۴ نشان داده که ترخون روسی، باعث افزایش جذب کراتین در ماهیچه‌ها شده و عضله سازی در زنان و مردان را بهبود می‌بخشد.

این درست مانند زمانی است که فرد مقدار زیادی کربوهیدرات مصرف کند. اگر تحقیقات کامل تری در این زمینه انجام شود شاید افراد برای عضله سازی و کاهش چربی بدن بتوانند از ترخون استفاده کنند.

عوارض و مضرات ترخون

جنین و زنان باردار

توصیه می‌شود که زنان در دوران بارداری و شیردهی از مصرف ترخون اجتناب کنند. ترخون به دلیل خواص قاعده آور که دارد، خطر سقط جنین در زنان باردار را افزایش می‌دهد.

آلرژی و حساسیت

ترخون در برخی افراد ممکن است باعث بروز واکنش‌‌‌های آلرژیک و حساسیت شود.

طبع ترخون

طبیعت ترخون گرم و خشک می‌باشد. ترخون حاوی مقادیر زیادی پروتئین، اسید‌‌‌های چرب امگا ۳ و امگا ۶، نیاسین، ریبوفلاوین، ویتامین A و ویتامین C، کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم، منگنز و تانن است.

منش اصلی ترخون در روسیه و نواحی غربی آمریکای شمالی بوده‌ است. امروزه ترخون به فراوانی در تمام نقاط ایران پرورش داده می‌شود.

دو نوع ترخون وجود دارد؛

۱- ترخون فرانسوی که عطر و بوی قوی تری دارد و بیشتر برای آشپزی استفاده می‌شود.

۲- ترخون روسی که عطر و بوی ملایم ترین دارد و از آن برای تهیه چای و دمنوش ترخون، روغن ترخون و عرق ترخون استفاده می‌شود.

موارد استفاده ترخون تازه و خشک شده در غذا

ترخون (به انگلیسی: Tarragon و با نام علمی‌: Artemisia dracunculus ) یکی از پرطرفدار ترین سبزیجات معطر در آشپزی فرانسوی می‌باشد. از ترخون تازه و خشک برای تهیه انواع شور و ترشیجات، سس سالاد، آش و سوپ ترخون، ترخون پلو، کوفته ترخون و عرق و شربت ترخون استفاده می‌شود.

تفاوت ترخون و مرزه چیست؟

ترخون یکی از سبزیجات معطر با برگ‌‌‌های صاف به رنگ سبز و گل‌‌‌های زرد رنگ می‌باشد. مرزه یکی از سبزیجات معطر به رنگ سبز با گل‌‌‌های سفید و بنفش است.

ترخون گیاهی از تیره کاسنیان است، در حالی که مرزه گیاهی از تیره نعناعیان می‌باشد.

ارزش غذایی ترخون (۱۰۰ گرم)

• کالری: ۲۹۵
• چربی: ۷ گرم
• کربوهیدرات: ۵۰ گرم
• پروتئین: ۲۳ گرم
• فیبر: ۷ گرم